Varje tugga är en tanke; 800 år av svensk matkultur.

Varje dag genom hela livet väljer du noggrant vad du vill äta och vad du avstår från. Det är en daglig ritual, ett sätt att bekräfta kulturell tillhörighet. Utgångspunkten från Richard Tellströms nya bok ”Varje tugga är en tanke; Svensk matkultur under 800 år”, är det första mathistoriska översiktsverket i Sverige. I det lyfts våra ideal fram som pådrivande för det vi äter. För inget livsmedelsval görs bara för att något är gott. Häst, säl, kirskål är ätbart men de flesta tvekar. Inte av smakskäl utan för att det just inte uppfattas som vare sig vardags- eller festmat. Så har människan gjort genom historien med den skillnaden att livsmedelsvalen är fler i vår tid än förr. Men ”varje tugga är en tanke”.

Richard Tellström är docent i måltidskunskap och kommenterar flitigt i TV- och radio både samtidens mattrender och traditioner. Han har skrivit manus och medverkat i TV-program såsom ”Landet Brunsås” och den prisbelönta serien Historieätarna. Han har skrivit böcker om mattrender och det restauranghistoriska verket ”Från krog till krog: Svenskt uteätande under 700 år. Utöver detta föreläser han om matkulturen i Sverige både idag och genom historien. Tellström har även hunnit med att vara sommar- och vinterpratare i P1. 3-rätters middag med Rickard Tellström.

Tillsammans med Richard har Slottsrestaurangen skapat en trerätters meny med inspiration av vår svenska mathistoria, byggd på råvaror i säsong från våra producenter i närområdet. Vi äter gott tillsammans och Richard berättar om meny och råvaror. Se hela menyn på kalmarslott.se.

Middagen serveras efter föreläsningen kl. 19.30, begränsat antal platser.
Tider:
18.00 föreläsning i Gröna salen
19.30 Trerätters middag i Slottsrestaurangen

Biljetter: endast föreläsning 225 kr, föreläsning och 3-rätters middag 820 kr (dryck ingår ej). Årskort gäller ej. Biljetter återköps ej.